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「阿波踊り」ではありません。地鶏です。

あわおどり・・・阿波踊り??はい、ちょっとシャレでもじっていますが、プリプリの歯ごたえと低脂肪・ヘルシーで注目を集める徳島を代表する高級地鶏です。現…

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本当の「そば」の味教えます

一見するとそばには見えない、黒く、太く、短い麺。つなぎをほとんど使わないのでそば粉本来の味を楽しめる秘境祖谷の代表的な家庭料理です。喉越しで味わうの…

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徳島では一本釣りや定置網で天然のブリが捕れます。この時期は醤油をはじくほど脂がのっていてとろけるおいしさ!刺身はもちろん、ブリしゃぶもこの時期に食べ…

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フジテレビの社員食堂で生まれ、その人気ぶりから徳島県庁の食堂でも販売されることになった逆輸入丼。ご飯の上に徳島ラーメンの具材(豚肉・メンマ・もやし・…

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その姿の美しさからめでたい時の料理に使われる海老の王様。秋から春先にかけて漁獲された伊勢海老は身がプリップリ!身を丸ごと贅沢に使ったぶつ切りの味噌汁…

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南阿波地域の特産品、阿波尾鶏とアオリイカの2種類が一度に楽しめます。ご飯の中にはイカのゲソが敷き詰めてあり、コリコリとした食感と素材のうまみを存分に味…

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冷たいソフトクリームの下にはアツアツに蒸かした「鳴門金時」がかくれんぼ。トロッと溶けたクリームとおいもを一緒に食べるとたまらない!

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「溢れるほどいっぱい」を意味する「まけまけ」の名前の通り、丼からはみ出したメンチカツにびっくり!阿波牛、阿波ポーク、阿波尾鶏を合わせたミンチに、鳴門…

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天然と養殖どちらも有数の生産量を誇る徳島の岩かきですが、その大きさは一般的に良く食べられるマガキの2~3倍!びっくりサイズの刺身にすだちを絞っていただ…

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シコシコした歯ごたえの身には旨味成分が多く含まれ、甘みがあるのが特徴。イカの中では大変高値で取引されています。刺身はもちろん、天ぷらや一夜干しにして…

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